Le vignoble s'étend sur 6,80 ha des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l'appellation, les sols constitués d'une fine couche d'argile rouge riche en fer de quelques dizaines de centimètres recouvrent un substrat calcaire de plusieurs mètres d'épaisseur, cette particularité confère à ce terroir de remarquables capacités de drainage des eaux de pluie, ainsi qu'une très bonne alimentation en eau de la vigne lors des périodes de sècheresse.
L'exposition Sud, Sud-Ouest assure un ensoleillement maximum de la plante tout au long de la période végétative.
Lors de l'achat des parcelles, notre choix s'est porté sur des vignes âgées ; prés d'un tiers du vignoble a été planté entre 1953 et 1961.
Ces vignes produisent des raisins d'une très grande qualité organoleptique et d'une grande richesse aromatique.
Un important travail de remise à niveau du vignoble a été engagé depuis 2006 comprenant la remise en labour des sols, le remplacement des ceps manquants et la reprise en main par une taille courte des ceps les plus vigoureux ...
Les travaux en vert, d'ébourgeonnage, d'effeuillage et d'éclaircissage sont effectués manuellement pour protéger au maximum la qualité de la récolte.
Les rendements de la propriété sont volontairement limités entre 35 et 40 hl par hectare.
La date des vendanges est fixée en fonction de la maturité optimale de chacune des parcelles. Celles-ci sont réalisées à la main, en cagettes, par une équipe de vendangeurs professionnels chargés d'éliminer dés le départ les raisins altérés. Un deuxième tri est effectué au chai sur table de tri, pour ne conserver que les raisins aptes à l'élaboration d'un vin de très grande qualité.
Les vinifications sont assurées par nos soins ; elles se déroulent dans des cuves en béton thermo régulées, de petite capacité, permettant une sélection parcellaire des raisins la propriété.
L'appui de techniques modernes comme le micro-bullage sous marc et éventuellement la macération pré fermentaire à froid, permet des cuvaisons longues qui varient suivant les cépages et le millésime.
La fermentation Malo-lactique se déroule en barriques de chêne français neuves pour 30% des vins et en cuves pour le reste de la récolte.
La totalité des vins sont élevés en barriques durant un minimum de 12 mois.
Les vins sont assemblés en cuve et clarifiés à l'albumine d'œuf frais avant la mise en bouteilles à la propriété.
